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医用冷藏柜的建筑主体及其附属建筑的组成

医用冷藏柜得建筑主体及其附属建筑的组成。

医用冷藏柜的建筑主体及其附属建筑的组成
    医用冷藏柜,特别是大中型医用冷藏柜是一个建筑群,主要由建筑主体(主柜)、其他生产设施和附属建筑组成。而我们今天要介绍的就是主柜。医用冷藏柜主柜主要由下列单元组成。
    (1)冷却间:医用冷藏柜冷却间是用来对食品冷却加工的柜房。水果、蔬菜在进行冷藏前,为除去田间热,防止某些生理病害,应及时逐步降温冷却。鲜蛋在医用冷藏柜冷藏前也应进行冷却。以免骤然遇冷时,内容物收缩,蛋内压力降低,空气中的微生物随空气从蛋壳气孔进入蛋内而使鲜蛋变坏。
牲畜屠宰后也可加工为冷却肉(中心温度0~4℃),能进行短期储藏,肉味较冻肉鲜美。对于二次冻结工艺来说,也需将屠宰处理后的家畜胴体送入医用冷藏柜冷却间冷却,使食品温度由35℃降至4℃,再进行冻结。
    冷却间的室温为-2~0℃,当食品达到冷却要求的温度后被称为冷却物,可转入医用冷藏柜冷却物冷藏间。当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时,也可不经冷却直接进入医用冷藏柜冷藏间。
    (2)冻结间:对于需长期储藏的食品,需要将其由常温或冷却状态迅速降至-15~-18℃的冻结状态,达到冻结终温的食品称为冻结物。冻结间是借助医用冷藏柜冷风机或专用冻结装置用以冻结食品的冷间,其室温为-23~-30℃(国外有采用-40℃或更低温度的)。冻结间也可移出医用冷藏柜主柜而单独建造。
    (3)再冻间:它设于分配性医用冷藏柜中,供外地调入冻结食品中品温超过-8℃的部分在入柜前再冻之用。再冻间冷分配设备的选用与冻结间相同。
    (4)冷却物冷藏间:这种冷藏间又称高温冷藏间,室温为-2~4℃,相对湿度为85%~95%,因储藏食品的不同而异。它主要用于储藏经过冷却的鲜蛋、果蔬:由于果蔬在储藏中仍有呼吸作用,医用冷藏柜内除保持合适的温湿度条件外,还要引进适量的新鲜空气。如储藏冷却肉,储藏时间不宜超过15d。


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